Кетчуп из слив и помидор на зиму «Пальчики оближешь»: 7 простых рецептов

Доподлинно неизвестно, когда этот соус добрался до нашей страны. Скорее всего — ворвался к нам из США в самом конце советской эпохи. Кетчуп из слив и помидор на зиму в домашних условиях можно приготовить быстро и с удовольствием. Рецепты с фото помогут вам освоить универсальную заготовку уже сегодня.

Закупаем элементарные сезонные овощи или радуемся собственному урожаю. Помидоры, сливы, яблоки, зелень, приправы, сахар, соль и немножко масла. Никакой экзотики или дороговизны!

Кетчуп из слив и помидор в домашних условиях на зиму

Некоторые называют эту заготовку «сливовым кетчупом». Другие утверждают, что это отдельный и особый соус, который нельзя сравнить ни с чем. Мы не будем спорить о названиях. А просто расскажем и покажем, как готовить ароматную и вкусную консервацию, которая понравится всем. Главное условие успеха: помидоры и сливы берем в равной пропорции.

• Выход консервации — около 2 литров

Нам понадобится:

Как сварить и закрыть на хранение.

Кетчуп из слив и томатной пасты на зиму «Пальчики оближешь!»

«Красота — в простоте!» — наш девиз не на словах, а на деле. Готовится второй рецепт тоже быстро. Вкус у него отменный, а домашних потом за ушки не оттянешь. Кетчуп прекрасно сочетается с мясом и рыбой. Хорош он и в качестве маринада.

• Выход консервации — около 2 л

Нам понадобится:

• Сливы — 2 кг
• Чеснок — 200 г
• Сахар — 200 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Горький перец — 3 шт. длиной до 10 см (90-100 г)

Как приготовить пошагово.

1. Сливы, чеснок, перец прокручиваем через мясорубку.
2. Добавляем оставшиеся ингредиенты и перемешиваем.
3. Ставим кастрюлю с содержимым на плиту.
4. После закипания, убавляем огонь и даем повариться 20 минут.
5. Раскладываем по банкам горячим, даем остыть под одеялом. Храним в прохладном месте до самой зимы.

Густой кетчуп из слив с томатной пастой и соком

Приглядитесь внимательно к этой композиции на зиму. Ее называют чуть ли не классическим ткемали. Выверенная пропорция специй и спелые сливы — гарантия успеха с же первой попытки. Закатка выйдет обалденная! Оближешь и пальчики, и вилку, и тарелку. А если продегустируешь находку в гостях — без записанного рецепта не уйдешь!

• Выход — до 1,5 л

Для изысканной заготовки на зиму нам нужны:

• Спелая слива — 1 кг
• Острый перец — 3 шт. (до 10 см по длине)
• Чеснок — 3-4 зубчика (средних, в нарезке пластинами — до 3 ст. ложек)
• Паста из томатов — 3 ст. ложки
• Томатный сок — 200 мл
• Уксус яблочный (6%) — 1 ст. ложка
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по 1 среднему пучку
• Хмели-сунели — 3 ст. ложки
• Можно добавить базилик, если любите: до ½ среднего пучка
• Масло растительное — 1,5 ст. ложки (по желанию во время варки)

Приготовление.

1. Сливы без косточек режем средними кусочками или четвертушками. Измельчаем зелень, чеснок, горький перчик.
2. Укладываем все в сотейник. Заливаем соком, добавляем пасту и даем постоять, пока фрукт пустит сок — от 30 минут.
3. Провариваем сочную массу на слабом огне после закипания — около 30 минут.
4. Добавляем уксус, снимаем с нагрева и пюрерируем погружным блендером. Вот и всё: можно кушать!
5. Для заготовки на зиму возвращаем красоту закипеть. Буквально минутка кипения и прямо с плиты раскладываем по стерильным банкам.
6. Закатываем и ставим под шубу.

Кетчуп со сливами и яблоками на зиму

Обязательно приготовьте этот кетчуп из обычных слив и помидор на зиму в домашних условиях. Гарантируем: вы надолго забудете о покупных соусах! Нежный и слегка острый вкус умножит удовольствие от блюд из мяса и птицы.

• Выход консервации — до 2,3 л

Нам понадобится:

• Помидоры — 1,5 кг
• Сливы — 0,5 кг
• Репчатый лук — 2 головки
• Яблоки — 0,5 кг
• Уксус 9% — 1.5 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 ч. л.
• Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
• Красный перец, корица — по щепотке

Все просто, как и в рецептах выше.

1. У слив удаляем косточки, из яблок вынимаем сердцевину. Нарезаем овощи и фрукты кусочками и прокручиваем через мясорубку.
2. Кастрюльку с содержимым ставим на огонь и ждем момента закипания. После этого варим, помешивая, на умеренном огне 2 часа.
3. Горячую массу измельчаем при помощи блендера.
4. Кладем в нее оставшиеся ингредиенты. Даем провариться еще 40 минут.
5. Теперь вливаем столовый уксус и еще раз перемешиваем. Расфасовываем на консервацию по банкам горячим.

Кетчуп из слив с помидорами и болгарским перцем

Универсальный соус для приготовления в домашних условиях. Подойдет к мясу и овощам, в маринад для шашлычков и для запекания птицы. Сладость фрукта уравновешивают нейтральный болгарский перец и кисленькие помидорки. Ложечка такой приправы — лучший способ поднять настроение и раскрасить мир вокруг летними красками.

Ингредиенты:

• Слива — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Болгарский перец — 5 штук
• Чеснок — 1 головка
• Острый перец чили — 1 стручок
• Кориандр — 2 ч. ложки
• Черный молотый перец — 2 ч. ложки (чтобы убрать остроту, можно обойтись и одной)
• Соль — 4 ч. ложки (или больше — по вкусу)
• Сахар — 4 ч. ложки
• Свежая зелень на выбор (петрушка, кинза или базилик) — 1 небольшой пучок

Чтобы научиться готовить ароматную прелесть в домашних условиях, смотрите обстоятельное видео.

Вкусный кетчуп из желтых слив по-грузински

Считается, что кетчуп придумали китайцы, а в Европу он попал благодаря англичанам. Произошло это в XVII веке. В первых версиях знаменитого соуса встречалось немало любопытных ингредиентов, а вот помидор — не наблюдалось.

Вспомним старые добрые времена и приготовим кетчуп чисто сливовый — весьма интересный и крайне аппетитный!

Выход консервации — около 1,5 л

Нам понадобятся:

• Сливы — 1,5 кг
• Чеснок — 100 г
• Горький перец — 3 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Хмели-сунели — 1 ст. л.

Приготовление — гениально простое.

1. Овощи прокручиваем через мясорубку, добавляем соль, сахар и хмели-сунели.
2. Кастрюлю с содержимым ставим на плиту. После закипания убавляем огонь и варим 20 минут, не забывая постоянно помешивать.
3. Разливаем горячим по банкам и закатываем.

Кетчуп сливовый «Ткемали»

Признаем очевидное: лучше всего в острых приправах понимают народы Кавказа. Секретный грузинский рецепт в детальном изложении смотрите на видео ниже. Интересно, четко, ясно, по существу — и всего за три с половиной минуты! Самое оно для работы в домашних условиях!

Ингредиенты:

• Слива — 3 кг
• Болгарский перец — 1,5 кг
• Чеснок — 3 головки
• Острый перец чили — 6-7 штук
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 100 г
• Мускатный орех — 1 ч. ложка
• Хмели-сунели — 2 ч. ложки
• Лимонная кислота — 1 ч. ложка