Логотип сайта ZimZag.ru
ZimZag.ru

Заготовки на Зиму и не только. Рецепты с Фото и Вкусные Секреты.

  • Об авторах
  • Карта сайта
  • Соление, квашение
  • Маринование
  • Салаты, лечо
  • Икра
  • Кетчуп, аджика, соус
  • Варенье
  • Компот
  • Блюда из заготовок
  1. Главная
  2. »
  3. Маринование

Кабачки в томате на зиму: ТОП-6 обалденных рецепта на любой вкус

Маринование, Салаты, лечо 0 комментариев Кабачки

Любителям летних овощей работа найдется всегда. В особенности — фанатам помидоров, которые подходят практически ко всему. Давайте сделаем кабачки в томате. Рецепт обалденный — в любой из проверенных закаток.

Экзотики и больших затрат на продукты не нужно. Это идеальная бюджетная консервация без стерилизации. Мы объясним все пошагово с фото — понятно будет даже начинающим кулинарам. Минимум хлопот и прекрасный результат!

  1. Кабачки «Обалденные» в томате: рецепт на зиму
  2. Кабачки в томате крупными кусочками
  3. Простой рецепт кабачков в томатной пасте на зиму
  4. Кабачки с фасолью на зиму с томатной пастой без стерилизации
  5. Жаренные кабачки в томатном соусе с майонезом — обалденный рецепт на зиму
  6. P.S. Видео рецепт, как приготовить кабачки в томате на зиму
Столь же идеальны баклажаны по-грузински на зиму: сделайте — не пожалеете!
Кабачки, томаты, сладкий перец, чеснок, обычные пряности и масло. Вот и все, что составляет базовый набор для вкусной консервации по рецептам ниже. Приступим к работе!

Кабачки «Обалденные» в томате: рецепт на зиму

Время приготовления — около 1 часа

Продукты для закатки:

  • Кабачок — 1 кг
  • Томаты — 1,5 кг
  • Сладкий перец — 4 шт. (средние, красные)
  • Чеснок — 5 зубков

Маринад:

  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Уксус столовый (9%) — 1 ст. ложка
  • Масло (без запаха, растительное) — 1 ст. ложка

Важно!

  • Выход консервации — примерно 3 литра.
  • В рецепте мы обходимся без стерилизации: тепловая обработка банок необходима.
  • Взвешиваем уже подготовленные овощи.
  • Для заготовки на зиму лучше использовать молодые кабачки, но можно и старые. Главное — удалить семена.

Как приготовить — пошаговый рецепт с фото.

Кабачки для заготовок нарезаем кубиками, небольшими — до 1,5-2 см. Томаты надсекаем крест на крест и на минуту заливаем кипятком. Так будет легче снять шкурку. Очищенные помидоры нарезаем соломкой.

Так же режем сладкий перец — после того, как очистим от семян и перегородок. Чеснок рубим мелким кубиком.

Пошаговый рецепт с фото — и все секреты нарезки для обалденной консервации на зиму как на ладони!

Сварим овощи в большом казане (сотейнике). Сначала укладываем томаты и посыпаем их сахаром и солью. Перемешав, прогреваем до закипания — под крышкой, на малом огне. Затем варим 10 минут, помешивая.

В проваренную томатную заливку отправляем кабачки и сладкий перец. Вливаем масло, размешиваем и даем закипеть. После закипания варим овощную смесь на небольшом огне — 25-30 минут.

Чтобы овощи не пригорали, не увеличиваем огонь и периодически деликатно помешиваем. Возьмем широкую лопатку с прорезями или силиконовый аналог — любой инструмент, который позволит сохранить кусочки консервации целыми.

Через 15 минут кипения кладем чеснок. Уксус пойдет в самом конце приготовления — за 3-4 минуты до раскладки по банкам. Сразу как влили кислоту, накрываем казан крышкой и дожидаемся закипания. Обходимся без стерилизации — разливаем горячие овощи по емкостям. Лучше — в баночки до 1 литра.

Обязательно простерилизуем банки. Читайте о наших любимых способах (в духовке и на пару).

Пошаговый алгоритм с фото поможет заготовить обалденные кабачки на зиму даже начинающим кулинарам. Обходимся без стерилизации!

Для разлива закатки удобно работать большим половником. Набираем аккуратно, чтобы не ломать кусочки овощей. Заполняем до горлышка банки, кладем сверху крышку, герметично закрываем и ставим остывать «под шубой». Храним заготовки в квартире — темный шкаф в не самом теплом помещении.

Вот они — ароматные и красочные кабачки в томате на зиму. Обалденный по вкусу рецепт без стерилизации и лишней возни. Антиоксидант ликопин — в изобилии. Идеальная закатка для семьи!

Аппетитное фото и вкуснейшая консервация для холодных дней зимы!

Кабачки в томате крупными кусочками

Крупные брусочки кабачка, сладкая морковь, яблочный уксус и ароматные приправы — аппетитные акценты этой закатки на зиму. Самая малость хлопот позволит вам насладиться поистине обалденной консервацией! Гармония кислоты и сладости, красивая заливка и в меру мясистые овощи.

Заготовка обходится без стерилизации. Вроде бы легко и быстро, и компонентов не так, чтобы много, а результат по ощущениям — обалденный, как богатое летнее соте.

  • Время приготовления заготовки — до 1 часа

Продукты для консервации:

  • Кабачок — 1,5-1,7 кг
  • Морковь — 200-250 г
  • Помидор — 5 шт. средних
  • Томатный сок — 300 мл (можно покупной)
  • Чеснок — 3-5 зубчиков (по вкусу)
  • Соль — 30 г
  • Сахар — 70 г
  • Яблочный уксус (6%) — 3,5 ст. ложки
  • Лист вишни и лавровый — по 2 шт.
  • Перец душистый и гвоздика — по 3 шт.
  • Масло растительное — 80 мл
  • Зелень петрушки — по вкусу, без фанатизма

Важно!

  • Примерный выход заготовки по объему — 2,5-3 л
  • Если любите поострее, в консервацию можно добавить перец чили — до 1 стручка (10-12 см, без семян).

Как мы готовим — обалденный вкус без стерилизации и лишних хлопот.

Процесс похож на рецепт выше, а вот нарезка овощей отличается.

Кабачки режем крупно, как нравится. Дольками, полукругами, произвольными кусочками примерно равного размера.

Эта консервация очень удобна для старых овощей. Удаляем семена, а мякоть режем, например, по-крестьянски — крупными дольками.

С морковью тоже не мельчим, выбрав нарезку по вкусу. Короткая соломка, кружочки или полукруги — до 8 мм толщиной. Нас выручает терка Бернер: любая соломка получается в два счета.

На фото — секреты нарезки овощей для закатки на зиму

Томаты очищаем от шкурки: надрез крестом на попке и обдать кипятком. Нарезаем дольками — близко к размеру кабачков. Если хотим добавить перец чили, очищаем от семян и режем тонко и коротко.

В сотейнике разогреваем масло и пассируем морковь и перец чили — 2-3 минуты, помешивая. Добавляем помидоры и томатный сок. Тушим на среднем огне — 5-10 минут.

Добавляем кабачки, сахар, соль, специи и уксус. Перемешав, даем овощам потушиться на среднем огне — еще 15 минут. Через 5 минут можно добавить мело рубленую зелень петрушки.

Эта заготовка из кабачков в томате тоже обходится без стерилизации. С плиты раскладываем овощи по стерильным банкам, закатываем и даем остыть под одеялом. Храним до прихода зимы в прохладном темном месте.

Аппетитное фото — и обалденная заготовка с кабачками в томате. И, что важно, без утомительной стерилизации!
Интересно получится и с тертой морковью. Ее нужно пассировать минутку, залить соком и помидорами и поварить 5 минут. Дальше забросить кабачки — все, как описано. Ощущение сытности меньше, зато заливка кабачков получается более сладкой и плотной. Мы бы назвали эту закатку «нежно-томатная и ультра-кабачковая».

Простой рецепт кабачков в томатной пасте на зиму

Если изящная овощная соломка и минимализм в ингредиентах для заготовки — ваши ориентиры, то вы нашли просто обалденный вариант. Элементарно и очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Кабачок — 3 кг
  • Томатная паста — 450 г
  • Приправа для моркови по-корейски — 1 пачка
  • Чеснок — 100 г
  • Сахар — 180 г
  • Соль — 1,5 ст. ложки без горки
  • Масло растительное (без запаха) — 1 стакан
  • Уксус (9%) — 80 -100 мл

Важно!

  • Выход консервации — около 3,5 л
  • Пасту берем свежую, отечественного производства.

Приготовление рецепта — без стерилизации с фото пошагово.

Кабачки для закаток моем, срезаем кончики и режем соломкой, как на фото ниже. Чеснок давим через пресс.

Нарезка кабачков видна на фото — будьте уверены, заготовки выйдут обалденными, просто пальчики оближешь!

Кладем кабачковую нарезку в сотейник, добавляем томатную пасту, масло, сахар, соль, пряную приправу и уксус. Хорошенько перемешиваем и даем постоять — 15 минут. Овощи пустят сок.

Ставим на плиту, дожидаемся кипения и даем овощам потомиться на небольшом огне — 25-30 минут. Через 20 минут добавляем чесночную стружку и перемешиваем.

И вновь обходимся без стерилизации. Раскладываем горячие кабачки по стерилизованным банкам — по горлышко. Герметично закатываем заготовки и даем остыть под одеялом. Храним в квартире без проблем — до самого конца зимы.

Детальная инструкция с фото гарантирует: обалденная консервация получится даже у начинающих кулинаров!
Какой из вариантов закатки вдохновил вас? Кабачки в томате на зиму получатся обалденными по любому из рецептов выше. Приготовьте и возвращайтесь с отзывами!

Кабачки с фасолью на зиму с томатной пастой без стерилизации

Когда сытная консервация с томатной пастой выручит вас в приготовлении быстрого ужина для голодного мужа, вы скажете себе «спасибо!» за летние хлопоты с закаткой. Приготовим на зиму обалденный рецепт кабачков с фасолью в томате всего-то за пару часов.

  • Время приготовления — 1 час + время на варку фасоли

Основные ингредиенты:

  • Кабачок (любой сорт) — 1 кг
  • Болгарский перец — 2 шт. среднего размера
  • Сухая фасоль (перебрать и сварить) — 0,75 кг

Добавки:

  • Томат в пасте (свежий, без консервантов) — 2,5-3 ст. ложки
  • Соль — половина столовой ложки
  • Перец — по вкусу (у нас 0,5 чайной ложки, свеже-молотый)
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Масло постное — ½ стакана (100 мл)
  • Уксус, 9% — 1-1,5 ст. ложки

Выход консервации — до 1,5 литров

Как закрыть очень сытные, сочные и просто обалденные кабачки в томате на зиму.

Фасоль отвариваем заранее.

Овощи (кабачки и перец) режем не крупно, слегка больше фасолины.

В кастрюлю складываем овощные нарезки, соль, перец, сахар, томат, масло. Перемешали и на плиту — дожидаться закипания. Затем томим 10 минут, помешивая.

Добавляем сваренную до готовности фасоль, перемешиваем, варим 10 минут и вливаем уксус.

Последние 3-5 минут лучше доварить под крышкой, а раскладывать кабачки с фасолью в томате по банкам сильно горячими, под самый верх. Закатываем на зиму без стерилизации, ставим медленно остывать под пледом.

Жаренные кабачки в томатном соусе с майонезом — обалденный рецепт на зиму

Неординарная, пикантная, с любимым соусом миллионов, эта заготовка на зиму запоминается даже на праздничном столе.

Нужны простые овощи:

  • Кабачок (без жестких семечек) — 5 шт. (1 кг)
  • Помидоры — 1 кг
  • Чеснок — 5-6 зубчиков

И вкусовые добавки:

  • Соль и сахар — по 1 ч. ложке
  • Майонез — 5-6 ст. ложек
  • Подсолнечное масло — 4 ст. ложки
  • Эссенция уксусная — 1 ч. ложка

Как закрыть обалденные жареные кабачки в томате на зиму.

  1. Обжаренные до легкой румяности тонкие кабачковые кружочки смазываем смесью майонеза и чеснока (раздавить половину зубчиков через пресс).
  2. Вымытые с содой банки наполняем жаренными кабачками и оставшимся чесноком.
  3. Обдаем кипятком надрезанные накрест помидоры и чистим их от кожицы. Блендером готовим из томатов соус. Ставим массу на плиту, чтобы закипела и медленно проварилась 10 минут. Отправляем в нее соль, сахар, уксусную эссенцию.
  4. Полученной смесью заливаем кабачки, расфасованные по банкам, и стерилизуем их на слабом кипении — 10 минут. После закрываем герметично и даем медленно остыть. Храним при комнатной температуре.
жаренные кабачки с чесноком в томате на зиму

P.S. Видео рецепт, как приготовить кабачки в томате на зиму

На кулинарных форумах эту консервацию нередко называют восхитительной и обалденной. Длинные брусочки или крупные кабачковые дольки и простая заливка на покупном томатном соусе или кетчупе чили. Остроту, сладость, кислинку добавляем по вкусу.

Нарезанные овощи укладываем в банки и заливаем горячим маринадом.

Три предыдущих закатки обходились без стерилизации, но этой заготовке она нужна:

  • 10 минут на емкости 500 мл
  • 15 минут на 1 литровую банку.

Ролик добротный, с крупными планами. Приготовление несложное, начнётся с 01:20.

Кабачки в томате по обалденным рецептам на зиму с нашего сайта покоряют детей и взрослых сразу, с первой открытой баночки. Приятных вам хлопот!

Миниатюра к статье Кабачки в томате на зиму: ТОП-6 обалденных рецепта на любой вкусМиниатюра к статье Кабачки в томате на зиму: ТОП-6 обалденных рецепта на любой вкус
Расскажите, понравилась ли Вам статья. Делитесь Рецептом с Друзьями и Оставляйте Комментарии. Спасибо!
Вам также может быть интересно:
  • Грибная солянка с капустой на зиму — 4 лучших рецепта на любой вкус...
  • квашеная капуста со свеклой на зиму рецепт очень вкусноКапуста квашеная со свеклой на зиму: ТОП-5 очень вкусных рецептов...
  • маринованные огурцы с лимонной кислотой рецепт на зимуОгурцы с лимонной кислотой на зиму в литровых банках — 4 рецепта быстро и вкусно...
  • варенье из кабачков на зиму с апельсином и лимономВаренье из кабачков с апельсином и лимоном — 4 вкусных рецепта впрок...
Катя Семенова
Показать больше публикаций

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

ОВОЩИ на Зиму: найдите по Ингредиенту
  • Баклажаны
  • Грибы
  • Кабачки
  • Капуста
  • Огурцы
  • Помидоры
  • Свекла
  • Фасоль
ФРУКТЫ на Зиму: найдите по Ингредиенту
  • Айва
  • Груши
  • Сливы
  • Яблоки
  • Ягоды
© 2022 ~ ZimZag.ru ~ Заготовки на Зиму и не только. Рецепты с Фото и Вкусные Секреты. ~
Публикации сайта ZimZag.ru являются личным мнением авторов и носят исключительно информационный характер.
Копирование контента без активной ссылки запрещено.