Как сварить на зиму варенье из вишни с косточками — 8 вкусных рецептов

Есть десерты, словно сказки: мы помним их наравне с дедом Морозом и ласковой бабушкой из беззаботного детства. Варенье из вишни на зиму по простым рецептам с косточками — именно такая волшебная заготовка. С нами вы научитесь делать его немножко по-разному и сможете подобрать для семьи самый вкусный рецепт.

Простые ингредиенты — вишни, сахар, иногда немножко воды, желатин и вкусовые добавки. Согласитесь, нехитрый набор, но какой ароматной, текстурной и красивой получится вишневая консервация. Баночку не грех будет пустить даже на подарок, например, в новогоднюю корзинку для родных и близких.

Во всех рецептах мы указываем точную пропорцию ягод и сахара, выход заготовок, время приготовления и те важные секреты, без которых не обходится ни один домашний десерт на зиму, способный стать фирменным семейным шедевром.

Варенье из вишни с косточками без стерилизации «Пятиминутка» (с расстойкой без желатина)

Густое варенье из вишни на зиму — этот простой рецепт с косточками получится более насыщенным, если ягоды использовать сухими. Приготовление вишневой заготовки на зиму данным способом происходит без стерилизации.

Простые ингредиенты для варенья:

Выход консервации — 1,5 литра

Классический и простой рецепт вишневого варенья на зиму.

Берем кастрюлю с широким дном или таз, насыпаем ½ часть сахара. Следом кладем предварительно вымытую и обсушенную целую вишню с косточкой. Разравниваем и засыпаем оставшейся частью сахара. Оставляем в тепле, чтобы появился сок.

Спустя 7 часов ставим посудину на плиту и при высоком огне ждем, пока закипит, постоянно перемешивая лопаткой, чтобы сахар не пригорел.

От варенья не отходим — соскабливаем сахар со стенок, лопаткой работаем осторожно, стараясь не мять ягоду. Когда появятся большие пузыри, посуду снимаем с огня и оставляем на 6 часов в комнате, чтобы сироп проник внутрь вишен.

Затем повторяем простую процедуру — даем закипеть и оставляем на 6 часов.

В сухие пастеризованные банки шумовкой раскладываем целые ягоды без сиропа — его еще нужно уварить до готовности.

Густоту сиропа проверяем, капая на блюдце каплю: если она не растекается, значит можно заливать вишню.

Заливаем кипящим и закатываем. Вишневая заготовка храниться может и год, и два при температуре 18-20°C.

Вишневое варенье на зиму «Пятиминутка» — рецепт с желатином

С кисло-сладким вкусом получается это варенье из вишни на зиму. Простой рецепт можно готовить с косточками или без них.

Ингредиенты для вишневого десерта на зиму:

• Ягоды — 3 кг
• Сахар — 1 кг
• Желатин — 70 г
• Вода — 500 мл

Выход консервации — 4,2 литра

Как приготовить густое варенье на зиму из вишни с косточками.

Вишни промываем, насыпаем сахар и отставляем на 4 часа.

Желатин разводим для набухания (по инструкции).

После образования сока ставим емкость на огонь и мешаем, до растворения сахара. После закипания варим 7 минут.

Набухший желатин держим на низком огне, но без кипения, чтобы он был готов к нужному моменту. Помешивая массу, вливаем желатин и после закипания убираем с плиты.

Разливаем в подготовленные банки и закатываем. Храним в прохладе. Пока закатка горячая, она жидкая, но после остывания получается густой, красивой и вкусной.

Густое вишневое варенье «По-киевски»

Особенность этого простого рецепта — приготовление ягод в вишневом пюре. Оно получится особенно вкусным, кисло-сладким, ароматным с густоватой консистенцией.

Продукты для сладкой вишнёвой консервации:

• Плоды с косточкой — 10 ст.
• Сахар — 10 ст.
• Вишня — 1,5 ст. (для пюре)

Выход заготовок — 2,5 литра

Приготовим варенье по-киевски из вишни на зиму

Все плоды промываем и обсушиваем. Предназначенные для сока вишни освобождаем от косточек и измельчаем в блендере.

В подходящую посудину наливаем полученное пюре, кладем 1 стакан ягод и 1 стакан сахара, доводим до кипения и увариваем 5 минут, помешивая.

Снова кладем по стакану плодов и сахара и опять варим 5 минут. Продолжаем до тех пор, пока не закончатся продукты.

Горячим раскладываем по банкам, закатываем и остужаем под шубой. Стерилизация простой закатке не требуется. Сначала варенье будет жидким, позже загустеет.

Вишневое варенье с шоколадом и коньяком

Можно сказать — «пьяное» варенье из вишни на зиму: в этот простой рецепт с косточками или без них входит желатин, за счет которого закатка приобретает восхитительную консистенцию.

Компоненты для вишни с шоколадом:

• Ягоды — 1 кг
• Шоколад — 90 г (75%)
• Сахар — 500 мл
• Желатин — 40 г
• Бренди или коньяк — 2 ст. л.
• Сок лимона — 2 ст. л.

Выход консервации — 1,5 литра

Пошаговое приготовление десерта на зиму из вишни с косточками.

Ставим плоды на плиту и при среднем нагреве помешиваем до появления сока.

Насыпаем желатин, перемешиваем и доводим до кипения. Кладем сахар, после закипания снижаем нагрев до минимума и провариваем 4 минут. Все время непрерывно мешаем.

Добавляем шоколад (кусочки или стружку), сок лимона, алкоголь и варим, пока не растворится шоколад.

Даем закипеть и разливаем в подготовленные банки без стерилизации. Как обычно, переворачиваем, укутываем и остужаем.

Варенье из вишни с шоколадом и миндальным орехом — простой и вкусный рецепт

Этот вариант можно назвать «Пятиминутка», поскольку готовится очень быстро, получается ароматным, а орешки придают дополнительный миндальный привкус и оригинальную текстуру.

Ингредиенты для варенья из вишни с миндалем:

• Плоды — 2 кг (с косточкой)
• Миндаль — 100 г (жареный)
• Шоколад — 100 г (какао 70 %)
• Сахар — 750 г

Выход закаток — 2,5 литра

Как приготовить простой и вкусный вишневый десерт на зиму.

Вишню помещаем в посудину подходящего объема, засыпаем сахаром и ставим на медленный огонь.

Миндаль измельчаем в блендере и отправляем его к ягоде. Перемешиваем и ждем закипания.

После 5-минутного кипения опускаем мелкую шоколадную стружку, перемешиваем и разливаем по банкам. Рецепт заготовки очень простой и вкусный — без стерилизации.

«Пряная вишня» — ароматное и густое варенье с косточками на зиму

Сладкое лакомство с восточными нотками, красивым цветом и божественным вкусом бьет рекорды популярности на чайном столе. Это варенье из вишни на зиму влюбит в себя всех. Простой рецепт с косточками делаем каждый год.

Что надо для зимнего десерта:

• Плоды с косточками — 2,5 кг
• Корица — 2 шт.
• Кардамон — 5 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Бадьян — 3 шт.
• Сахар — 1,250 кг

Выход закаток — 3,2 литра

Готовим варенье из вишни на зиму по этапам.

Засыпаем вишню песком и оставляем на 6 часов. Доводим до закипания при постоянном помешивании и варим 1 минуту. Пенку аккуратно снимаем. Убираем с плиты и ждем 4 часа, пока остынет.

Пряности помещаем в чайное ситечко или марлю, опускаем их в варенье и снова даем заготовке покипеть 2 минуты. Затем опять снимаем с плиты. Процедуру повторяем 1-2 раза.

Разливаем горячим по банкам, остужаем под шубой и храним в прохладе.

Вишневое варенье без варки ягод в собственном соку (увариваем только сироп)

Главной особенностью этой сладкой заготовки является сохранность текстуры ягод, поскольку плоды не подвергаются кипячению.

Ингредиенты нужны простые:

• Вишня — 2 кг (с косточками)
• Сахар — 2 кг
• Кислота лимонная — 4-5 г
• Вода — 400 мл

Выход банок — 3 литра

Готовим сладкую прелесть из вишни на зиму по шагам.

Насыпаем сахар в кастрюлю, наливаем воду, перемешиваем и отправляем на огонь.

После закипания сиропа добавляем лимонную кислоту и варим 10 минут.

Вишню в отдельной посуде заливаем кипящим сиропом. Слегка потрясем чашку, чтобы сироп распределился равномерно. Через минуту аккуратно 5 раз поднимаем шумовкой ягоды снизу для лучшего проникновения заливки. Оставляем на столе на 10 минут.

Откидываем на дуршлаг и даем постоять 5 минут, чтобы сироп стек в ту же кастрюлю, в которой и варился.

Сироп кипятим на среднем огне 6 минут и снова заливаем плоды, слегка их притапливаем шумовкой, но не мешаем, накрываем крышкой и ждем 20 минут.

Опять сливаем сироп в кастрюлю и кипятим 6 минут, а плоды раскладываем по банкам на 2/3 объема.

С заливки снимаем пенку и разливаем в банки. Закатываем, храним в комнате до 2 лет.

Как сварить вишневое варенье с косточками в мультиварке — видео рецепт

Мультя — так ласково называют мультиварку во многих семьях. И это целиком заслуженная благодарность удобному прибору. В мультиварке мы тоже можем сварить простое вишневое варенье на зиму, не удаляя косточек из плодов.

Как это сделать, покажет лаконичное видео ниже.

Пропорция ингредиентов классическая: на 1 кг вишни — 1 кг сахара. Но если вишня у вас очень кислая, можете добавить еще 200-300 граммов сахара.

P.S. Можно ли варить варенье из вишни с косточками

Небольшой ликбез о популярных страшилках никогда не помешает. Уж не знаем, по какой причине вишневые десерты на зиму до сих пор подвергаются нападкам за косточки в составе. Ведь наука давно развеяла миф про ядовитую синильную кислоту именно в вареньях, компотах и других блюдах, где вишня долго и сильно прогревается.

Точнее, содержание опасного вещества — не миф: синильная кислота, действительно, образуется из гликозида амигдалин, который есть в косточках вишни, под действием желудочного сока.