Логотип сайта ZimZag.ru
ZimZag.ru

Заготовки на Зиму и не только. Рецепты с Фото и Вкусные Секреты.

  • Об авторах
  • Карта сайта
  • Соление, квашение
  • Маринование
  • Салаты, лечо
  • Икра
  • Кетчуп, аджика, соус
  • Варенье
  • Компот
  • Блюда из заготовок
  1. Главная
  2. »
  3. Икра

Икра из кабачков и баклажанов на зиму — 5 простых и вкусных рецептов

Икра 1 комментарий Баклажаны, Кабачки

Любимый жителями Юга баклажан и всеми обожаемый кабачок превосходно дружат в консервации. Икра из кабачков и баклажанов на зиму — настоящая сокровищница рецептов «Пальчики оближешь!». Наставления, как закатать закуску, настоящий подарок и для опытных кулинаров, и для новичков. Возможности никогда не заканчиваются: в очередное лето всегда можно выбрать что-то новенькое!

В нашей копилке — только простые заготовки без стерилизации. Для икры нужны всем знакомые недорогие овощи, соль, уксус и специи. Кому же не захочется приготовить из них шедевры вкуса и текстуры?! Пропущенная через мясорубку или в нарезке кусочками, такая икра украшает праздничный стол, освежает ленивый бутербродный вечер и балует вкусовые рецепторы в завтраках и перекусах на скорую руку.

  1. Икра из кабачков и баклажанов на зиму — рецепт «Пальчики оближешь!» через мясорубку
  2. Рецепт на зиму икры из кабачков и баклажанов с томатной пастой (крупными кусочками)
  3. Как закрыть на зиму икру из кабачков с баклажанами — вкусный рецепт, где много овощей
  4. Баклажанная икра с кабачками на зиму — вкусный рецепт крупными кусочками
  5. Простая и вкусная икра из печеных баклажанов и овощей, замороженных на зиму
  6. P.S. Какие кабачки и баклажаны самые вкусные для заготовок
Всё в наших рецептах можно отрегулировать под себя. Остроту, пропорцию овощей, текстуру икорки. Но сначала освойтесь с консервацией строго по указанным алгоритмам. Это проверенные и очень вкусные закатки на зиму. Выбирайте в оглавлении самую симпатичную для любимой семьи!
Сочную икру можно сделать не только из летних овощей. Вот обалденные и бюджетные рецепты из моркови. А вот — яркая подборка необычной и вкусной икры на зиму из свеклы.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму — рецепт «Пальчики оближешь!» через мясорубку

Когда зимой на столе появляется баночка летней вкусной закуски к ароматному хлебушку, невозможно удержать желание съесть ее много и сразу! Именно из этой серии заготовка без стерилизации икра из кабачков и баклажанов на зиму — рецепт пальчики оближешь.

Ингредиенты для консервации:

  • Кабачки — 1000 г
  • Помидоры — 600 г
  • Баклажаны — 1500 г
  • Сладкий перец — 500 г
  • Чили — 2 шт. (по желанию)
  • Чеснок — 20 зубков (можно меньше)
  • Соль — 2-3 ст. л.
  • Специи и сахар — по желанию
  • Уксус — 20 мл (6%)
  • Постное масло — 120 мл

Выход заготовки — 4 литра.

Простое пошаговое приготовление.

Яркое фото — вкусный рецепт — незабываемая консервация. Просто пальчики оближешь!

Кабачок можно не чистить. Баклажан по желанию: очищенный делает икру нежнее. Подготовленные овощи измельчаем на мясорубке, если нужна структурная масса с включениями. Или тщательно пюрерируем блендером — для более гладкой текстуры.

Фото — пальчики оближешь и добавки попросишь! Простой способ подружить кабачки и баклажаны!

Смесь доводим до закипания и провариваем на тихом огне до нужной консистенции — около 1 часа. Не забываем часто мешать, чтобы масса не пригорела.

Заготовка придется по сердцу даже самому привередливому едоку!

В середине приготовления наливаем масло, в конце — специи и уксус. Снимаем пробу на соленость, сладость, кислоту.

О, кабачок, ты — мир! Незабываемое фото и очень вкусная консервация!

Разливаем в банки, закатываем, остужаем под шубой, храним в относительно холодном месте.

Простая и быстрая заготовка для настоящих гурманов!

Рецепт на зиму икры из кабачков и баклажанов с томатной пастой (крупными кусочками)

Эта консервированная закуска фактурная, поскольку ни мясорубку, ни блендер не используем — только нож! Вкусная икра из кабачков и баклажанов на зиму (рецепт — пальчики оближешь!) хоть и не для ленивых хозяек, зато получается кусочек к кусочку.

Продукты для консервации:

  • Кабачки — 1000 г
  • Сладкий перец — 1000 г
  • Лук — 1000 г
  • Баклажаны — 2000 г
  • Морковь — 500 г
  • Чили — 1 шт. (или по желанию)
  • Петрушка — 1 пучок
  • Соль — 1 ст. л.
  • Перец — несколько горошин
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Томатная паста — 4 ст. л. (без горки)
  • Постное масло — 1 ст.
  • Уксус — 1 ст. л. (9%)

Выход простой и вкусной заготовки — до 4 л.

Приготовление икры кусочками без стерилизации с фото пошагово.

Овощи привычно шинкуем: морковь — крупной стружкой, лук — мелко, кабачки и баклажаны — кубиком (около 1,5 см), перец можно крупнее. При желании синенькие чистим.

Как тут не облизать пальчики при взгляде на манящее кулинарное фото? Простой рецепт, изумительная консервация!
Заготовка — блеск! Еще никто не отказывался от добавки!

В небольшом количестве масла жарим лук и морковь 8 минут.

Кладем перец и готовим еще столько же.

В отдельной емкости на оставшемся масле тушим кабачки и баклажаны до размягчения кубиков (20-30 минут) — они должны держать форму.

Кабачки и баклажаны сошлись в неразрывном союзе. Чарующее фото, просто пальчики оближешь!

Объединяем обе смеси, добавляем остальные ингредиенты, кроме уксуса. Даем покипеть, снимаем пробу на остроту, соленость.

Простая заготовка получится с первого раза даже у неопытного кулинара.

Спустя 5 минут наливаем уксус и перекладываем в банки под герметичную консервацию.

Фото вдохновляет на кулинарные подвиги! Кабачки еще никогда не были настолько вкусными!

Остужаем под шубой, храним в комнате.

Как закрыть на зиму икру из кабачков с баклажанами — вкусный рецепт, где много овощей

Сохраняем роскошный летний вкус в простой заготовке — икра из кабачков и баклажанов на зиму. Рецепт пальчики оближешь — фаворит мужчин всех возрастов. Под водочку, на хрустящий хлебушек, в фуршетных изыски и в суровые холостяцкие будни: всюду впишется эта знатная заготовка.

Для консервации возьмем:

  • Кабачки — 1 шт.
  • Баклажаны — 2 шт.
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Томаты — 4 шт. (мелкие или средние)
  • Чеснок — 3 зубка
  • Сельдерей — 1 черешок
  • Чили — по вкусу
  • Лук — 200 г
  • Черри — 15 шт.
  • Петрушка, укроп — 1 пучок
  • Соль — 2 ч. л.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Паприка — на кончике ножа
  • Постное масло — 3 ст. л.
  • Сок томатный — 160 мл
  • Уксус (9%) — 1 ч. л. на банку

Выход готовой заготовки — 1,2 л.

Томатный сок можно заменить густым раствором томатной пасты в воде или покупным соусом, который нравится вам по вкусу.

Приготовление простой консервации на зиму с фото пошагово.

Морковь крупно натираем, зелень и чеснок мелко рубим. Остальные овощи режем брусочком по 3 см или кубиком по 1 см.

Измельчаем кабачки и баклажаны. Фото заставляет сердце биться чаще!
Простая консервация, результат — просто пальчики оближешь!

На третьей части масла 5 минут тушим лук, коренья и сельдерей. Кладем чили, томаты, соль, томатный сок, паприку. Провариваем 5 минут, чтобы жидкость частично испарилась.

Аромат можно ощутить даже на фото!

В отдельной кастрюле на оставшемся масле жарим синенькие и кабачки (5 минут). Объединяем обе массы, кладем чеснок, зелень и помидоры. Черри используем целыми, другие сорта режем небольшими скидками.

Аппетитно — пальчики оближешь!
Простой рецепт, яркое фото, вкусная консервация!

Провариваем 5-8 минут до нужной консистенции и снимаем пробу. Кладем в банки и не забываем добавить уксус. Закатываем и охлаждаем под шубой.

Эта икра кусочек к кусочку бесподобно хороша! В ней изумительно чувствуются кабачки, баклажаны и морковочка.
В фото можно влюбиться! Заготовка не знает себе равных — простая и аппетитная!

Баклажанная икра с кабачками на зиму — вкусный рецепт крупными кусочками

Когда классика радует сильнее модных новинок! Еще одна вкусная икра из кабачков и баклажанов на зиму — рецепт пальчики оближешь без стерилизации.

Для консервации потребуются:

  • Баклажаны — 1500 г
  • Томаты — 500 г (по желанию)
  • Сладкий перец — 1000 г
  • Лук — 400 г
  • Кабачки — 500 г
  • Чеснок — 7 зубков (или по вкусу)
  • Лаврушка — 1 шт.
  • Соль — 1,5 ст. л. (или по вкусу)
  • Перец — несколько горошин (по вкусу)
  • Масло постное — по вкусу
  • Уксус — 50 мл (9%)

Выход икры — 3,2 л.

Алгоритм пошагово и без стерилизации:

  1. Подготовленные овощи режем кубиком по 1 см, морковку — крупной стружкой, лук — мелко. С томатов удаляем кожицу и протираем через терку.
  2. В масле обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и тушим до мягкости.
  3. В кастрюлю подходящего объема кладем перец и морковно-луковую поджарку.
  4. Отдельно на масле жарим кабачки и синенькие 7 минут. Отправляем их в кастрюлю, кладем специи и тушим под крышкой 15 минут.
  5. Пробуем на соль, кладем уксус, чеснок и продолжаем тушить еще 15 минут.
  6. Разливаем в банки, закрываем и охлаждаем под шубой.

Фото — это отлично, а видео — еще лучше. В ролике есть крупные планы нарезки и четко описаны все шаги. Посмотрите — и вдохновитесь на работу над простой текстурной закуской из бюджетных овощей. Консервация — просто пальчики оближешь!

Простая и вкусная икра из печеных баклажанов и овощей, замороженных на зиму

Интересный вариант икры из серии «Правильное питание». Только посмотрите, до чего аппетитное фото! Для этого угощения понадобятся только духовка и морозилка.

Приготовление очень простое.

  1. Запекаем овощи (по вкусу) в духовом шкафу, не используя масло.
  2. Затем измельчаем ножом или блендером.
  3. Делим на порции, раскладываем по контейнерам или зип-пакетам и отправляем в морозилку на хранение.
  4. По мере надобности оттаиваем, добавляем специи, чеснок, обжарку из моркови и лука, немного оливкового масла и подаем к столу.
Аппетитное фото — просто пальчики оближешь!
Идея!

Такие же чудесные рецепты икры для здорового меню посреди зимы можно сделать буквально из любых печеных овощей. Морковь и другие корнеплоды — на верхушке хит-парада таких сочных закусок в стиле ПП!

Простая работа — эффектная подача — ошеломительное фото! Как тут не облизать пальчики!

P.S. Какие кабачки и баклажаны самые вкусные для заготовок

Мы очень любим недорогие рецепты. Чтобы и аппетитные, и простые, и без потерь для кошелька. Поэтому часто используем для икры на зиму некондицию внешне и даже переросшие овощи.

Слишком крупные семена срезаем или откладываем плоды для рецептов через мясорубку. А если икра жидковата, дольше выпариваем влагу при варке. Вот и все секреты рачительной консервации с немного перезрелыми кабачками и баклажанами.

А вот — нехитрые правила для выбора плодов наивысшего качества.

У кабачков, которые не успели перезреть, длина до 18 см. Нет трещин, пятнышек и жёстких включений на шкурке. Глянец и светлые пятна тоже отсутствуют.
У вкусных баклажанов технической зрелости мякоть плотная и упругая, пустот в ней нет. Длина овощей средняя — до 18 см. Поверхность упругая при нажатии, а на весу они тяжеленькие, если взять в руку. Кожица с глянцем, без пятен и шершавых прожилок.
Ах, какие на фото манящие кабачки! Пальчики оближешь, до чего хороши!
Казалось бы, простые овощи, нехитрое приготовление без стерилизации и превосходная вкуснятина на зиму — вещи несовместимые. Но нет! С нашими рецептами  икры из кабачков и баклажанов с пошаговыми фото пальчики оближут и домашние, и гости. Используйте заготовку для бутербродов и гарниров, а также в соусы, чтобы добавить густоты в суп или акцентировать начинку для выпечки. Легких вам хлопот и приятного аппетита!

Миниатюра к статье Икра из кабачков и баклажанов на зиму — 5 простых и вкусных рецептовМиниатюра к статье Икра из кабачков и баклажанов на зиму — 5 простых и вкусных рецептов
Расскажите, понравилась ли Вам статья. Делитесь Рецептом с Друзьями и Оставляйте Комментарии. Спасибо!
Вам также может быть интересно:
  • Грибная солянка с капустой на зиму — 4 лучших рецепта на любой вкус...
  • баклажанная икра на зиму самая вкусная без стерилизацииБаклажанная икра на зиму без стерилизации — 6 простых и вкусных рецептов...
  • Баклажаны по-грузински на зиму: только самые вкусные! 3 рецепта быстро и один деликатес в масле...
  • Как приготовить суп с консервированной фасолью: 8+ рецептов с фото...
Катя Семенова
Показать больше публикаций
1 комментарий к статье
  1. StudyDocx

    08.10.2022 | 18:06

    Статья дельная. Спасибо.

    Ответить
Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

ОВОЩИ на Зиму: найдите по Ингредиенту
  • Баклажаны
  • Грибы
  • Кабачки
  • Капуста
  • Огурцы
  • Помидоры
  • Свекла
  • Фасоль
ФРУКТЫ на Зиму: найдите по Ингредиенту
  • Айва
  • Груши
  • Сливы
  • Яблоки
  • Ягоды
© 2025 ~ ZimZag.ru ~ Заготовки на Зиму и не только. Рецепты с Фото и Вкусные Секреты. ~
Публикации сайта ZimZag.ru являются личным мнением авторов и носят исключительно информационный характер.
Копирование контента без активной ссылки запрещено.