Икра из кабачков и баклажанов на зиму — 5 простых и вкусных рецептов

Любимый жителями Юга баклажан и всеми обожаемый кабачок превосходно дружат в консервации. Икра из кабачков и баклажанов на зиму — настоящая сокровищница рецептов «Пальчики оближешь!». Наставления, как закатать закуску, настоящий подарок и для опытных кулинаров, и для новичков. Возможности никогда не заканчиваются: в очередное лето всегда можно выбрать что-то новенькое!

В нашей копилке — только простые заготовки без стерилизации. Для икры нужны всем знакомые недорогие овощи, соль, уксус и специи. Кому же не захочется приготовить из них шедевры вкуса и текстуры?! Пропущенная через мясорубку или в нарезке кусочками, такая икра украшает праздничный стол, освежает ленивый бутербродный вечер и балует вкусовые рецепторы в завтраках и перекусах на скорую руку.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму — рецепт «Пальчики оближешь!» через мясорубку

Когда зимой на столе появляется баночка летней вкусной закуски к ароматному хлебушку, невозможно удержать желание съесть ее много и сразу! Именно из этой серии заготовка без стерилизации икра из кабачков и баклажанов на зиму — рецепт пальчики оближешь.

Ингредиенты для консервации:

Выход заготовки — 4 литра.

Простое пошаговое приготовление.

Кабачок можно не чистить. Баклажан по желанию: очищенный делает икру нежнее. Подготовленные овощи измельчаем на мясорубке, если нужна структурная масса с включениями. Или тщательно пюрерируем блендером — для более гладкой текстуры.

Смесь доводим до закипания и провариваем на тихом огне до нужной консистенции — около 1 часа. Не забываем часто мешать, чтобы масса не пригорела.

В середине приготовления наливаем масло, в конце — специи и уксус. Снимаем пробу на соленость, сладость, кислоту.

Разливаем в банки, закатываем, остужаем под шубой, храним в относительно холодном месте.

Рецепт на зиму икры из кабачков и баклажанов с томатной пастой (крупными кусочками)

Эта консервированная закуска фактурная, поскольку ни мясорубку, ни блендер не используем — только нож! Вкусная икра из кабачков и баклажанов на зиму (рецепт — пальчики оближешь!) хоть и не для ленивых хозяек, зато получается кусочек к кусочку.

Продукты для консервации:

• Кабачки — 1000 г
• Сладкий перец — 1000 г
• Лук — 1000 г
• Баклажаны — 2000 г
• Морковь — 500 г
• Чили — 1 шт. (или по желанию)
• Петрушка — 1 пучок
• Соль — 1 ст. л.
• Перец — несколько горошин
• Сахар — 2 ст. л.
• Томатная паста — 4 ст. л. (без горки)
• Постное масло — 1 ст.
• Уксус — 1 ст. л. (9%)

Выход простой и вкусной заготовки — до 4 л.

Приготовление икры кусочками без стерилизации с фото пошагово.

Овощи привычно шинкуем: морковь — крупной стружкой, лук — мелко, кабачки и баклажаны — кубиком (около 1,5 см), перец можно крупнее. При желании синенькие чистим.

В небольшом количестве масла жарим лук и морковь 8 минут.

Кладем перец и готовим еще столько же.

В отдельной емкости на оставшемся масле тушим кабачки и баклажаны до размягчения кубиков (20-30 минут) — они должны держать форму.

Объединяем обе смеси, добавляем остальные ингредиенты, кроме уксуса. Даем покипеть, снимаем пробу на остроту, соленость.

Спустя 5 минут наливаем уксус и перекладываем в банки под герметичную консервацию.

Остужаем под шубой, храним в комнате.

Как закрыть на зиму икру из кабачков с баклажанами — вкусный рецепт, где много овощей

Сохраняем роскошный летний вкус в простой заготовке — икра из кабачков и баклажанов на зиму. Рецепт пальчики оближешь — фаворит мужчин всех возрастов. Под водочку, на хрустящий хлебушек, в фуршетных изыски и в суровые холостяцкие будни: всюду впишется эта знатная заготовка.

Для консервации возьмем:

• Кабачки — 1 шт.
• Баклажаны — 2 шт.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томаты — 4 шт. (мелкие или средние)
• Чеснок — 3 зубка
• Сельдерей — 1 черешок
• Чили — по вкусу
• Лук — 200 г
• Черри — 15 шт.
• Петрушка, укроп — 1 пучок
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Паприка — на кончике ножа
• Постное масло — 3 ст. л.
• Сок томатный — 160 мл
• Уксус (9%) — 1 ч. л. на банку

Выход готовой заготовки — 1,2 л.

Приготовление простой консервации на зиму с фото пошагово.

Морковь крупно натираем, зелень и чеснок мелко рубим. Остальные овощи режем брусочком по 3 см или кубиком по 1 см.

На третьей части масла 5 минут тушим лук, коренья и сельдерей. Кладем чили, томаты, соль, томатный сок, паприку. Провариваем 5 минут, чтобы жидкость частично испарилась.

В отдельной кастрюле на оставшемся масле жарим синенькие и кабачки (5 минут). Объединяем обе массы, кладем чеснок, зелень и помидоры. Черри используем целыми, другие сорта режем небольшими скидками.

Провариваем 5-8 минут до нужной консистенции и снимаем пробу. Кладем в банки и не забываем добавить уксус. Закатываем и охлаждаем под шубой.

Баклажанная икра с кабачками на зиму — вкусный рецепт крупными кусочками

Когда классика радует сильнее модных новинок! Еще одна вкусная икра из кабачков и баклажанов на зиму — рецепт пальчики оближешь без стерилизации.

Для консервации потребуются:

• Баклажаны — 1500 г
• Томаты — 500 г (по желанию)
• Сладкий перец — 1000 г
• Лук — 400 г
• Кабачки — 500 г
• Чеснок — 7 зубков (или по вкусу)
• Лаврушка — 1 шт.
• Соль — 1,5 ст. л. (или по вкусу)
• Перец — несколько горошин (по вкусу)
• Масло постное — по вкусу
• Уксус — 50 мл (9%)

Выход икры — 3,2 л.

Алгоритм пошагово и без стерилизации:

1. Подготовленные овощи режем кубиком по 1 см, морковку — крупной стружкой, лук — мелко. С томатов удаляем кожицу и протираем через терку.
2. В масле обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и тушим до мягкости.
3. В кастрюлю подходящего объема кладем перец и морковно-луковую поджарку.
4. Отдельно на масле жарим кабачки и синенькие 7 минут. Отправляем их в кастрюлю, кладем специи и тушим под крышкой 15 минут.
5. Пробуем на соль, кладем уксус, чеснок и продолжаем тушить еще 15 минут.
6. Разливаем в банки, закрываем и охлаждаем под шубой.

Фото — это отлично, а видео — еще лучше. В ролике есть крупные планы нарезки и четко описаны все шаги. Посмотрите — и вдохновитесь на работу над простой текстурной закуской из бюджетных овощей. Консервация — просто пальчики оближешь!

Простая и вкусная икра из печеных баклажанов и овощей, замороженных на зиму

Интересный вариант икры из серии «Правильное питание». Только посмотрите, до чего аппетитное фото! Для этого угощения понадобятся только духовка и морозилка.

Приготовление очень простое.

1. Запекаем овощи (по вкусу) в духовом шкафу, не используя масло.
2. Затем измельчаем ножом или блендером.
3. Делим на порции, раскладываем по контейнерам или зип-пакетам и отправляем в морозилку на хранение.
4. По мере надобности оттаиваем, добавляем специи, чеснок, обжарку из моркови и лука, немного оливкового масла и подаем к столу.

P.S. Какие кабачки и баклажаны самые вкусные для заготовок

Мы очень любим недорогие рецепты. Чтобы и аппетитные, и простые, и без потерь для кошелька. Поэтому часто используем для икры на зиму некондицию внешне и даже переросшие овощи.

А вот — нехитрые правила для выбора плодов наивысшего качества.