Лечо из огурцов на зиму — ТОП-6 вкусных рецептов без стерилизации

Если прислушаться, то название у этой закатки на редкость игривое и сочное. Лечо из огурцов на зиму: от рецептов пальчики оближешь, даже будучи в гостях — до того вкусно! Закуска и под водочку, и для украшения будней из каш да щей.

И даже если вы — безукоризненная хозяйка, и всегда кормите семью разнообразно, это лечо — находка для консервации. Ведь для него подойдут даже перезревшие огурчики, а также бешеный урожай, который и не знаешь уже, куда девать.

Вы потратите около 1 часа времени и ни единой лишней копейки денег. Бюджет у заготовки — самый что ни на есть скромный. Продукты для лечо берем простые и недорогие. Обойдемся без стерилизации, а любимый томатный вкус получим с пастой или помидорами: сюда же впишется и внешняя некондиция с огорода, ура!

Лечо из огурцов и помидоров на зиму — классический рецепт

Сочная и яркая заготовка с кисло-сладким вкусом украсит даже праздничный стол, что уж говорить о пасмурных буднях зимы. Каждая  такая баночка консервации наполнит радостью январский ужин! Дерзаем!

Основные ингредиенты для закатки:

Выход заготовок на зиму — около 5 литров

Пошаговое приготовление с фото.

У помидоров отделяем плодоножку и вместе с чесноком пропускаем через мясорубку.

Огурцы нарезаем небольшим брусочком — как короткая соломка поперечно круглому срезу с плода. Отправляем к помидорной массе.

Кладем сахар, соль, масло. Аккуратно размешиваем и ставим на плиту. После закипания добавляем перец и лавровый лист.

Варим примерно 10 минут — очень желательно огурцы не переварить, чтобы они не получились мягкими.

Не варите более 15 минут! Ориентируйтесь по текстуре, постоянно пробуя огуречную соломку.

Как только огурчик размягчился до аль денте, наливаем уксус, доводим до кипения, снимаем с плиты и раскладываем горячим с плиты по стерильным банкам.

Переворачиваем, охлаждаем под шубой и храним в квартире.

Лечо из огурцов с томатной пастой на зиму без стерилизации

Нет под рукой помидоров? Не беда, вместо них отправим в консервацию томатную пасту. Пошаговая инструкция с фото поможет сэкономить время и силы.

Компоненты для заготовки:

• Огурцы — 1 кг
• Сладкий перец — 0,5 кг
• Лук — 150 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Лаврушка — 1 шт.
• Перец горошком — по вкусу
• Томатная паста — 150 г
• Вода — 200 мл (или томатный сок)
• Постное масло — 70 мл
• Уксус — 1,5 ст. л. (9%)

Выход закатки — около 2 литров

Алгоритм приготовления вкусной консервации с фото пошагово.

Пасту с солью, сахаром, маслом и водой (или соком) кипятим 3 минуты.

Лук режем крупно, перец — средними полосками, огурцы — полукружьями толщиной по 3 мм.

В томатную заливку кладем лук, сладкий перец, горошины перца и лаврушку. Томим массу на медленном огне 30 минут.

Добавляем огурцы и готовим 10 минут, иногда перемешивая.

За 2 минуты до конца процесса наливаем уксус, мешаем и пробуем на специи. По необходимости добавляем соль, уксус или сахар.

Разливаем в банки, закрываем без стерилизации и храним вкусную консервацию в квартире. Зиму выстоит, не сомневайтесь!

Вкусное лечо из огурцов на зиму с луком и чесноком и зеленью

Устоять просто нереально! Лечо из огурцов на зиму (рецепт из серии пальчики оближешь) за 10 минут — сочнейшая закуска под водочку, чтобы удивить друзей! И к любому одномерному гарниру, чтобы пробудить аппетит у детей-малоежек и привередливых мужей. Каши, пюре, плов только выиграют от пикантного консервированного салатика.

Компоненты для заготовки на зиму:

• Огурцы — 1 кг
• Сладкий перец — 0,3 кг
• Помидоры — 0,5 кг
• Чеснок — 1 головка
• Петрушка — 1 пучок
• Чили — 1 шт. (по желанию)
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Уксус — 100 мл (9 %)
• Постное масло — 100 мл

Выход закатки — примерно 2,2 литра

Как сделать колоритную консервацию пошагово с фото.

Лук нарезаем мелким кубиком, сладкий перец и чили — тонкой соломкой, чеснок — пластинами, огурцы — кружочками или полукружьями.

Помидоры превращаем в томат любым удобным способом. Измельчаем петрушку.

В казане разогреваем масло, высыпаем лук и жарим на сильном огне 2 минуты.

Кладем болгарский перец и так же пассеруем 2 минуты.

Наливаем томат, добавляем чеснок, соль, зелень, уксус, сахар. Все перемешиваем и провариваем 3 минуты.

Добавляем огурцы и провариваем еще 3 минуты.

На этом все — прошло ровно 10 минут!

Простой и вкусный салат раскладываем по банкам: сначала густую, хрустящую часть, уплотняем, чтобы не было пустот и пузырьков.

Затем наливаем жидкость до самого верха и закрываем закатку без стерилизации. Храним в квартире.

Лечо из огурцов на зиму с томатной пастой

Когда классика радует сильнее модных новинок, рецепт на века! Пикантная салатная закуска к зиме из минимального набора продуктов — и всего за полчаса!

Основные продукты для простой консервации:

• Огурцы — 2 кг

Для соуса:

• Томатная паста — 400 г (густая)
• Острый перец — ½ шт. (или по вкусу)
• Чеснок — 100 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус — 100 г (столовый)
• Растительное масло — 100 мл

Выход заготовок на зиму — примерно 2,8 литра

Пошаговый рецепт приготовления лечо с фото.

Огурцы режем полукружьями и засыпаем солью и отставляем на 10 минут.

В казан подходящего объема выкладываем пасту, наливаем масло, сахар, измельченный чили и варим 10 минут.

Добавляем огурцы с выделившимся соком и провариваем еще 10 минут.

Выдавливаем чеснок, через 3 минуты наливаем уксус.

Через 2 минуты снимаем с плиты и разливаем консервацию в банки под закатку. На хранение оставляем в квартире.

Как сделать лечо из огурцов с кетчупом на зиму

Богатый дачный урожай и невероятно быстрая работа по консервации — вот и готово наше лечо из огурцов на зиму! Рецепт с любимым по всем миру соусом гарантирует: от вкусного салата не удержишься, чтобы не облизать пальчики! Кетчуп придает закуске пикантности, уникальности и простоты в приготовлении. Сделаем вкус огурцов в лечо более насыщенным — приготовим консервацию с кетчупом!

Продукты для оригинального лечо:

• Огурцы — 2 кг
• Укроп — 1 пучок
• Чеснок — 6 зубков
• Лук — 3 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Кетчуп — 300 мл
• Вода — 1 ст.
• Уксус — 1 ст. л. (9%)

Выход заготовок — до 3 литров

Пошаговый рецепт.

Затем плоды промываем, с переросших снимаем кожицу, нарезаем полукружьями и складываем в емкость для тушения.

Лук шинкуем полукольцами и отправляем вслед за огурцами.

Кладем сахар, соль, измельченные зелень и чеснок (можно прессом). Перемешиваем и оставляем на 1,5 часа. Овощи пустят сок.

Соединяем смесь с кетчупом и водой, доводим до кипения и варим на небольшом огне 20 минут.

Раскладываем в банки без стерилизации и охлаждаем под шубой.

Рецепт лечо из огурцов с кабачками на зиму без стерилизации

Удачная композиция вкусов не оставит равнодушным даже разборчивых гурманов, а доступный состав не обременит семейный бюджет.

Для лечо из огурцов и кабачков потребуется:

• Огурцы — 1 кг
• Кабачки — 1 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Лук — 3 шт.
• Сладкий перец — 3 шт.
• Сахар — 200 г
• Постное масло — 200 мл
• Уксус — 60 мл (9%)
• Соль — по вкусу
• Черный перец и специи — по желанию

Выход заготовки — около 4,5 литров

Приготовление на зиму огуречной заготовки с кабачками.

Помидоры, лук и перцы режем средним кубиком.

Аналогично измельчаем огурцы и очищенные кабачки.

К томатам добавляем соль, сахар, масло и провариваем 5 минут на слабом огне.

В томатную массу кладем кабачки и тушим 10 минут. Затем перцы, лук и огурцы и томим 20 минут.

В конце приготовления наливаем уксус. Регулируем блюдо по вкусу солью, перцем, специями.

Разливаем по банкам и остужаем под шубой.

P.S. Секреты простого и вкусного лечо из огурцов

Важные ответы на частые вопросы по вкусным закаткам для длительного хранения.

Игривое название сочно чувствуется даже просто на языке: так и манит в творческий путь по стране красочных заготовок с лета.